膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。根据溶解性，膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，前者如果胶、树胶和黏胶，后者如纤维素、木质素等。

水溶性膳食纤维、非水溶性膳食纤维。

前者虽溶于水但不会被人体消化，将会直接进入大肠，刺激肠道蠕动，避免便秘发生，抑制葡萄糖跟胆固醇的吸收，有助于血糖及吸收营养素的稳定性。非水溶性膳食纤维则可藉由肠道吸收水分，增加粪便量，并能吸附有害物质，并与粪便一同排出体外。

膳食纤维每日建议摄取量

WHO建议摄取量为..25-35克。男性平均每日需摄取13.7克，女生需14克。

摄取的食物：

蔬菜、水果、全谷类、豆类中获得膳食纤维，例如：红藜、奇异果、地瓜、白萝卜、大白菜、南瓜、燕麦、苹果、蓝莓、糙米、胡萝卜、西红柿、黑木耳、秋葵、菠菜、甜椒、黑豆、黄豆。

提醒：在补充高纤维食物时，要多喝水，才能更好地发挥出效果。平时如果摄取膳食纤维较少，建议以循序渐进的方式增加，以免肠胃因过度蠕动，而产生胀气等不适感。